Zafferano
Lo zafferano è fonte di vitamine del gruppo B, betacarotene e di crocina, un carotenoide responsabile del suo colore. Questa spezia ha proprietà anticancerogene, antinfiammatorie, antiossidanti, protegge dalle malattie cardiovascolari, stimola il sistema immunitario, migliora la digestione ed elimina la flatulenza. In dosi elevate (2 cucchiai) può essere tossico. Il suo utilizzo è sconsigliato nelle donne in gravidanza, in allattamento, nei bambini piccoli e nelle persone con gravi malattie renali ed epatiche.
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RICETTE CON LO ZAFFERANO
Primi piatti asciutti
- Farfalle ai fiori di zucca prosciutto e zafferano
- Pasta con asparagi e prosciutto cotto
- Spaghetti allo zafferano
Secondi piatti a base di legumi
