Topinambur

Il topinambur è una fonte eccellente di tiamina, acido pantotenico; ottima di niacina e buona di vitamina B₆ e riboflavina. È inoltre ricco di ferro, rame, potassio, molibdeno e magnesio. Il topinambur contiene inulina, un amido che stimola il sistema immunitario, aiuta a controllare la glicemia nei diabetici, promuove la crescita dei bifidobatteri nell’intestino (i bifidobatteri inibiscono la crescita di microrganismi patogeni, hanno una attività antitumorale, riducono il colesterolo e forniscono vitamine del gruppo B) e dà sazietà.

vai a verdure

vai a proprietà di alimenti

RICETTE CON IL TOPINAMBUR

Ricette di verdura

• Carciofi in padella con topinambur
• Topinambur al forno

Primi piatti asciutti

• Farro con tempeh e topinambur