Mais

Il mais è una buona fonte di vitamina B₅, C, E, acido folico, magnesio, fosforo, carboidrati complessi, acidi grassi essenziali e fibre. Non è un alimento completo soprattutto per la sua carenza in niacina (vitamina B₃) e in proteine (gli amminoacidi lisina e triptofano sono minimi). Il mais contiene inoltre flavonoidi e caroteni; in particolare la variante gialla contiene il carotenoide luteina che protegge da malattie cardiache e dalla maculopatia, una malattia degenerativa dell’occhio.

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RICETTE CON IL MAIS

Ricette di verdura

• Insalata mista di valeriana e fagioli
• Polpette di melanzane
• Topinambur al forno

Secondi piatti a base di formaggio

• Fiocchi di latte con radicchio e mais

Secondi piatti a base di legumi

• Bocconcini di tofu in padella
• Burger di piselli e mais
• Falafel

Secondi piatti a base di pesce

• Bocconcini di merluzzo con curcuma

Ricette varie

• Polpette di melanzane