INGREDIENTI
300 gr di farina integrale
100 gr di spinaci
100 gr di latte fresco scremato
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaino e 1/2 di lievito di birra secco
1 cucchiaino e 1/2 di sale fino
PROCEDIMENTO
- In un recipiente capiente mettiamo la farina settacciata e aggiungiamo il sale e il lievito e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo l’olio Evo e mescoliamo ancora cercando di amalgamare bene il tutto. Non importa se vedete che si formano grumi, si amalgameranno quando impasteremo in un secondo momento.
- A parte scaldare il latte e metterlo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungere lo spinacino, poco per volta, frullando fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere la crema di spinacino ottenuta alla farina e mescolare bene. Con le mani impastare il composto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che metteremo a riposare in frigorifero coperta con della pellicola alimentare.
- Dopo 30 minuti prendiamo il nostro impasto e dividiamolo in 4 parti.
- Con il mattarello su una spianatoia infarinata stendiamo l’impasto fino ad ottenere un disco altro 3-4 mm.
- Prendiamo una piastra antiaderente e quando sarà bella calda facciamo cuocere le nostre piadine, 1 minuto per parte, per 4-5 minuti.
- La cottura ottimale si ha quando compaiono delle zone “bruciate” sulla superficie.
- Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire prima di farcire e servire
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