INGREDIENTI

filetti di nasello

farina

prezzemolo

aglio

arancia

limone

sale e pepe q.b.

olio evo

PROCEDIMENTO

• infarinare e salare i filetti di nasello dopo averli lavati e asciugati
• Rosolare i filetti con un goccio di olio e uno spicchio di aglio
• Cospargere con prezzemolo tritato
• Aggiungere il succo di arancia e limone filtrati
• Cuocere per 15-20 minuti

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INGREDIENTI

Melanzana,
Polpa di pomodoro
Mozzarella
Olio, sale, aromi a piacere

PROCEDIMENTO

• Tagliare le melanzane a fette sottili.
• Disporle su della carta da forno sulla leccarda o una teglia.
• Mettere della polpa di pomodoro su ogni fetta.
• Irrorare con un filo d’olio, salare e polverizzare un po’ di origano per fetta.
• Infornare in forno già caldo x 15 min circa a 180°.
• Poco prima di servire, quando è ben caldo ancora il forno, metterci la mozzarella a pezzettini.
• Servire e gustare

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INGREDIENTI

4 uova
2 cucchiaini di formaggio
Carciofi surgelati
Sale e aromi a piacere
1 aglio
Acqua quanto basta

PROCEDIMENTO

• Mettere a cuocere i carciofi ancora congelati con mezzo bicchiere di acqua e un aglio
• A parte sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe.
• Quando i carciofi saranno cotti aspettare che si raffreddino.
• Unire i carciofi alle uova
• Nel frattempo accendiamo il forno a 180° ventilato
• Rivestire la tortiera con della carta forno bagnata e strizzata e versarvi il composto.
• Infornare a 180° per 30 minuti

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INGREDIENTI

230g pasta brisee rotonda

450g di cuori di carciofo surgelati

150g di ricotta

50g prosciutto cotto a dadini

1 uovo

aglio

prezzemolo

sale q.b.

PROCEDIMENTO

• cuocere i cuori di carciofo con uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritato
• unire i carciofi con la ricotta, il prosciutto, l’uovo e amalgamare bene
• stendere la pasta brisee e farcire
• cuocere a 180° per 40 minuti (o finchè non prenderà un po’ di colore)

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INGREDIENTI

240g di ceci cotti
1 patata di medie dimensioni, bollita e pelata
2 cucchiai di olio evo
1 rametto di rosmarino
pangrattato q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO

• Versiamo i ceci cotti, la patata bollita e fatta a pezzetti, l’olio, il rosmarino, sale e pepe in un mixer.
• Andiamo a tritare il tutto, fino a raggiungere una consistenza granulosa ma modellabile.
• Versiamo il composto ottenuto in una ciotola e aggiungiamo del pangrattato, un cucchiaio alla volta, fino a quando il composto non si appiccica più alla vostra mano (2 cucchiai circa): a quel punto siamo pronti per formare le polpette.
• Ripassarle infine nel pangrattato per renderle più croccanti.
• Cuocere in forno a 200° per 30 minuti con un filo d’olio, girandole a metà cottura.

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INGREDIENTI

Petto di pollo

peperone

zucchine

cipolla

carota

pomodori ciliegino

radicchio

limone

sale

pepe qb

PROCEDIMENTO

• Tagliare il pollo e le verdure a striscioline (si possono prendere anche gli straccetti di pollo x far prima) e metterli in un contenitore capiente.
• Bagnare tutto con il succo di un limone e un filo di olio, salare e pepare a piacere. (L’ideale è prepararle prima dell’uso. Tipo la mattina per la sera)
• Prendere una padella capiente, e cuocere il pollo con le verdure col coperchio finché le verdure si saranno appassite, mescolando di tanto in tanto.
• Gustare!

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INGREDIENTI

Prezzemolo
200 gr di spinaci cotti e strizzati
50 gr di pangrattato integrale
50 gr di Philadelphia
1/2 dado vegetale

PROCEDIMENTO

• Tritare finemente il ciuffetto di prezzemolo, aggiungere gli spinaci e con il mixer tritare finemente.
• Aggiungere al composto il Philadelphia, pangrattato e 1/2 dado, amalgamare il tutto e con le mani le mani leggermente bagnate comporre le polpette.
• Cospargere con un filo d olio.
• Cuocere in forno a 180 gradi per 20 min

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INGREDIENTI

fave decorticate

bietole

cipolla

olio evo

PROCEDIMENTO

• Lessare le bietole
• cuocere le fave in un quantitativo doppio di acqua e con un po’ di cipolla
• schiacciare le fave o frullarle
• impiattare mettendo le bietole e sopra la crema di fave con un goccio di olio

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INGREDIENTI

300 gr di farina integrale

100 gr di spinaci

100 gr di latte fresco scremato

4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

1 cucchiaino e 1/2 di lievito di birra secco

1 cucchiaino e 1/2 di sale fino

PROCEDIMENTO

• In un recipiente capiente mettiamo la farina settacciata e aggiungiamo il sale e il lievito e mescoliamo bene.
• Aggiungiamo l’olio Evo e mescoliamo ancora cercando di amalgamare bene il tutto. Non importa se vedete che si formano grumi, si amalgameranno quando impasteremo in un secondo momento.
• A parte scaldare il latte e metterlo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungere lo spinacino, poco per volta, frullando fino ad ottenere una crema.
• Aggiungere la crema di spinacino ottenuta alla farina e mescolare bene. Con le mani impastare il composto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea che metteremo a riposare in frigorifero coperta con della pellicola alimentare.
• Dopo 30 minuti prendiamo il nostro impasto e dividiamolo in 4 parti.
• Con il mattarello su una spianatoia infarinata stendiamo l’impasto fino ad ottenere un disco altro 3-4 mm.
• Prendiamo una piastra antiaderente e quando sarà bella calda facciamo cuocere le nostre piadine, 1 minuto per parte, per 4-5 minuti.
• La cottura ottimale si ha quando compaiono delle zone “bruciate” sulla superficie.
• Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire prima di farcire e servire

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