Asparagi

Gli asparagi sono una fonte eccellente di potassio, vitamina A, C, K, acido folico, riboflavina, tiamina e vitamina B₆; sono un’ottima fonte di fibre, niacina, fosforo, proteine e ferro; hanno, inoltre un basso contenuto di calorie e carboidrati e un eccellente rapporto potassio/sodio (importante per chi soffre di ipertensione). L’asparago viene usato per il trattamento dell’artrite e dei reumatismi. I fitocomposti solforati e gli oli essenziali, inoltre, svolgono una azione antinfiammatoria, ipotensiva, espettorante, diuretica, antidiabetica e antiparassitaria. Chi è allergico all’aspirina dovrebbe fare attenzione al loro uso perché contiene acido acetilsalicilico.

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RICETTE CON GLI ASPARAGI

Primi piatti asciutti

• Pasta agli asparagi
• Pasta con asparagi e prosciutto cotto

Zuppe creme e minestroni

• Zuppa di fave asparagi e carciofi