Zucchine

Le zucchine, essendo ricchissime di acqua (95%), contengono pochissime kcal (14 Kcal per 100 g) e sono quindi indicate per chi è a dieta. Sono inoltre buone fonti di potassio, caroteni e vitamina C. Il loro uso è particolarmente indicato nei mesi estivi per il contenuto di acqua (protegge dalla disidratazione) e di caroteni (perché proteggono dagli effetti dannosi del sole).

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RICETTE CON LE ZUCCHINE

Ricette di verdura

• Torre di zucchine e melanzane
• Zucchine al forno
• Zucchine trifolate

Primi piatti asciutti

• Cous cous alle zucchine
• Paccheri ripieni di zucchine
• Pasta con zucchine trifolate
• Pasta con zucchine trifolate e nocciole
• Risotto all’ortolana
• Quinoa alle verdure

Zuppe creme e minestroni

• Crema di zucchine e piselli con amaranto

Secondi piatti a base di carne

• Barchette di zucchine
• Spezzatino di tacchino con verdure miste

Secondi piatti a base di legumi

• Burger di ceci e feta
• Frittata senza uova alle zucchine
• Spezzatino di soia arcobaleno

Secondi piatti a base di pesce

• Cernia al forno con verdure
• Filetti di pesce in trappola

Secondi piatti a base di uova

• Frittata campagnola

Ricette varie

• Polpette con la frutta secca

Torte salate e sformati

• Torta di verdura in 5 minuti