PASTA ALLE MELANZANE GRIGLIATE
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INGREDIENTI
- 320 g di pasta di semola (meglio se integrale)
- 600 g di melanzane
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 3 cucchiaini di parmigiano
PROCEDIMENTO
- Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili. Fatele grigliare in una padella anti-aderente o sulla bistecchiera, quindi tagliatele a listelle, salatele e conditele con olio e aglio tritato.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolatela e conditela con le melanzane.
- Prima di servire aggiungete il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.
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