INSALATA DI CARNE
by on
INGREDIENTI
- 160 g di petto di pollo
- 120 g di funghi
- 1 gambo di sedano
- limone
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
- Cuocere la carne e far raffreddare, tagliarla in piccoli pezzi e riporli in una ciotola.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, lavarli brevemente sotto acqua fresca corrente. Affettarli.
- Lavare la costa di sedano ed affettarla nello spessore di mezzo centimetro circa.
- Fare un’emulsione con l’olio e qualche goccia di limone spremuto. Cuocere i funghi.
- Mescolare nella ciotola la carne con i funghi e il sedano. Condire con l’olio emulsionato, un pizzico di sale. Mescolare e riporre nel frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.
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