PACCHERI RIPIENI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 120 g di pasta di semola (meglio se integrale)
• 200 g di zucchine
• 100 g di latte scremato
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

• Lessate in due contenitori separati i paccheri e le zucchine. Una volta cotte, condite le zucchine con l’olio, il sale e il pepe.
• Stemperate nel latte freddo la fecola, portare a bollore e cuocete fino a che sarà diventata densa. Aromatizzatela, se vi piace, con noce moscata, sale e pepe.
• Scolate al dente i paccheri, riempiteli con le zucchine, cospargeteli con la crema e passateli sotto il grill sino a completa doratura.
• Al posto del latte di vacca può essere usato latte di riso o di soia.

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