BUDINO DI MELANZANA

INGREDIENTI

• 200 g di melanzane
• 1 spicchio d‘aglio
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• succo di limone
• 1 ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO

• Mettete nel forno preriscaldato a 150° le melanzane intere bucate con una forchetta.
• Cuocete per un ora, quindi togliete la buccia, schiacciate la polpa e mettetela in una ciotola insieme al prezzemolo e all’aglio.
• Salate e aggiungete l’olio e il succo di limone. Mescolate bene.
• Disponete il composto un uno stampo da budino e lasciate consolidare in frigorifero prima di consumare.

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