COUS COUS ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 160 g di cous cous
• 2 zucchine
• 1/4 di cipolla
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• un ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO

• Lavare e tagliare a cubetti le zucchine. Mettere l’olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e le zucchine e far cuocere aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua. Ultimata la cottura delle zucchine aggiungere il prezzemolo tritato.
• Mettere il cous cous in una quantità doppia di brodo vegetale bollente o di acqua salata, coprire e far riposare 5 minuti. Unire quindi le verdure.
• Il cous cous può essere servito caldo o freddo.

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