RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI

• 160 g di riso (meglio se integrale)
• 150 g di radicchio
• 1/4 di cipolla
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

• Lavare, asciugare e tagliare il radicchio.
• Mettere l’olio in una pentola e far soffriggere brevemente la cipolla tritata. Aggiungere il riso, sfumare con vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per circa 15 minuti.
• 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il radicchio.

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