FRITTATA ALLA CAMPAGNOLA

INGREDIENTI

• 6 uova
• 200 g di fagiolini
• 200 g di spinaci
• 200 g di zucchine
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• cipolla
• qualche foglia di basilico
• timo

PROCEDIMENTO

• Lavate le verdure e tagliatele a pezzi non troppo piccoli e fatele cuocere in una padella con un goccio d’olio e un po’ d’acqua. La cipolla deve essere tagliata a fettine sottilissime.
• Mettete sul fuoco una padella piccola e fonda con l’olio previsto, quando questo sarà caldo, versate le uova e le verdure mescolate insieme e fate la frittata, che dovrà essere piccola, alta e soda.

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