Tofu

Il tofu è un “non-formaggio” ottenuto dal latte di soia cagliato grazie all’aggiunta di sali di calcio o magnesio. Il tofu è una fonte eccellente di ferro e calcio; molto buona di proteine ad alto valore biologico, manganese, selenio e fosforo ed è ricco di magnesio, rame, zinco e vitamina B₁. Il tofu è un prodotto eccellente nei confronti del cancro e delle malattie cardiache, in più ha la capacità di abbassare il colesterolo.

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RICETTE CON IL TOFU

Ricette di verdura

• Pomodori ripieni con mousse di tofu

Zuppe creme e minestroni

• Vellutata di tofu e peperoni

Secondi piatti a base di legumi

• Bocconcini di tofu in padella
• Muffin con tofu e bietole
• Polpette di lenticchie con salsa ai peperoni
• Polpettone di seitan
• Pomodori ripieni con mousse di tofu
• Tofu gratinato
• Tofu strapazzato

Ricette varie

• Polpettone di seitan

Torte salate e sformati

• Torta di verdura in 5 minuti
• Torta salata al radicchio
• Torta “svuotafrigo”
• Tortino di verze