Quinoa

La quinoa è un’ottima fonte di manganese, magnesio; è molto ricca di proteine ad alto valore biologico, vitamine B_2, C ed E, calcio, potassio, ferro, fosforo, rame, zinco, fibre. La presenza dell’amminoacido lisina favorisce la formazione di anticorpi, di ormoni e di enzimi, oltre a fissare il calcio nelle ossa. La presenza di acidi grassi polinsaturi e di acido linoleico aiuta a prevenire l’aterosclerosi e l’ipercolesterolemia.

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RICETTE CON LA QUINOA

Primi piatti asciutti

• Quinoa alle verdure

Zuppe creme e minestroni

• Vellutata di peperoni con quinoa

Secondi piatti a base di legumi

• Burger di lenticchie e quinoa

Ricette varie

• Crocchette di quinoa
• Crocchette di quinoa e zucca

Torte salate e sformati

• Tortino di quinoa con zucca e nocciole