Farro
Il farro è una fonte eccellente di carboidrati complessi, proteine complete e fibre ed è ricca di vitamine del gruppo B e minerali (fosforo, potassio, calcio, magnesio). Il farro o spelta è l’unico cereale che contiene mucopolisaccaridi (glucosidi cianogenici) che stimolano il sistema immunitario, diminuiscono il colesterolo, regolano la coagulazione del sangue e contribuiscono a prevenire il cancro del colon. Il farro è ottimo anche per gli sportivi grazie alla facilità di digestione (il glutine del farro è più fragile di quello del frumento) e per gli alti livelli di carboidrati.
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RICETTE CON IL FARRO
Primi piatti asciutti
