BARCHETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

• 6 zucchine

per il ripieno:

• 400 g di macinato misto (bovino e suino)
• 50 g di prosciutto cotto
• 1 uovo
• 30 g di parmigiano
• 100 g di ricotta
• 50-60 g di pangrattato
• noce moscata
• sale
• pepe

per il sughetto:

• aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• pomodoro

PROCEDIMENTO

• preparare il sughetto facendo cuocere gli ingredienti in una padella
• tagliare le zucchine a metà, svuotarle leggermente e aggiungere il ripieno
• preparare delle polpette con il ripieno rimanente
• mettere le zucchine e le polpette nella padella e farle rosolare
• aggiungere un bicchiere di acqua, un po’ di dado
• far cuocere 1 ora

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