SUSHI

INGREDIENTI

• 250 g di riso per sushi
• 75 ml di aceto di riso (o acidulato di riso)
• 30 g di zucchero
• 3 g di sale
• fogli di alga nori

per il ripieno:

• salmone affumicato in tranci
• surimi di granchio
• gamberetti
• avocado
• cetriolo
• radicchio

PROCEDIMENTO

• lavate il riso da sushi sotto acqua corrente, finchè l’acqua non sarà più bianca
• lasciate riposare il riso per 10 minuti
• Fate cuocere il riso in acqua finchè non sarà morbido
• scaldate in un pentolino l’aceto di riso con lo zucchero e il sale (attenzione a non farlo bollire)
• appena il riso è pronto, scolatelo della eventuale acqua rimasta e versatelo in un recipiente di ceramica o di legno (non di metallo)
• versate sopra al riso il composto di aceto e fate raffreddare tutto velocemente, rigirandolo
• una volta che il riso è a temperatura ambiente ricopritelo con uno strofinaccio umido
• prendete un foglio di alga nori e mettetelo su un tappeto di bamboo
• stendete il riso sull’alga, lasciando ad una estremità 2 cm senza riso
• mettete per il lungo il ripieno che preferite, arrotolate (partendo dall’estremità con il riso, arrivando a quella dove non c’è il riso)
• tagliate ogni foglio in 6 rotolini di sushi

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