PACCHERI RIPIENI DI ZUCCHINE
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INGREDIENTI
- 120 g di pasta di semola (meglio se integrale)
- 200 g di zucchine
- 100 g di latte scremato
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
- Lessate in due contenitori separati i paccheri e le zucchine. Una volta cotte, condite le zucchine con l’olio, il sale e il pepe.
- Stemperate nel latte freddo la fecola, portare a bollore e cuocete fino a che sarà diventata densa. Aromatizzatela, se vi piace, con noce moscata, sale e pepe.
- Scolate al dente i paccheri, riempiteli con le zucchine, cospargeteli con la crema e passateli sotto il grill sino a completa doratura.
- Al posto del latte di vacca può essere usato latte di riso o di soia.
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