QUINOA ALLE VERDURE

INGREDIENTI

• 200 g di quinoa
• 1/4 di cipolla
• 100 g di peperoni
• 100 g di zucchine
• 100 g di melanzane
• 20 g di olive verdi
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

• Lavate e mettete a cuocere la quinoa per circa 15 minuti in acqua salata.
• Lavate, tagliate le verdure e fatele cuocere in una padella con un po’ di olio, aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua. Aggiungete le olive e la quinoa. Lasciate insaporire qualche minuto.

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