POLPETTONE DI PEPERONE

INGREDIENTI

• 1 peperone rosso
• 180 g di farina di ceci
• 4 cucchiai di pangrattato (meglio se integrale)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extra vergine d’oliva
• 1 limone

PROCEDIMENTO

• Lavate il peperone e cuocetelo in forno per 20 minuti a 200°, quindi fatelo raffreddare, spellatelo e tagliatelo a dadini.
• Unite il peperone, il pangrattato, il parmigiano e la farina di ceci
• Se il composto risulta troppo molle aggiungete pangrattato, se troppo sodo aggiungete acqua e olio
• Compattate il polpettone e chiudetelo in un canovaccio
• Cuocete in una pentola piena d’acqua per 20 minuti

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