PASTA AGLI ASPARAGI
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INGREDIENTI
- 320 g di pasta di semola (meglio se integrale)
- 600 g di asparagi
- 200 g di latte scremato
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 3 cucchiaini di parmigiano
PROCEDIMENTO
- Lessate in abbondante acqua gli asparagi; a cottura ultimata scolateli e tagliateli a dadini.
- Fate tostare la cipolla con l’olio, aggiungete gli asparagi, il latte e regolate di sale, peperoncino e curry.
- A cottura ultimata frullate 1/3 delle verdure fino ad ottenere una crema densa.
- Condite la pasta precedentemente lessata in acqua salata con la crema ottenuta e le altre verdure. Aggiungete il parmigiano e servite
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