RISOTTO ALL’ORTOLANA

INGREDIENTI

• 80 g di riso (meglio se integrale)
• cipolla
• 100 g di carota
• 1 cuore di sedano
• 100 g di zucchina
• 100 g di melanzana
• qualche foglia di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

• In una padella mettete l’olio e le verdure lavate e tritate grossolanamente e fatele rosolare bene.
• Cuocete il riso in acqua bollente e salata, scolatelo al dente e unitelo alle verdure.
• Aggiungete un trito di basilico e prezzemolo e mescolate bene.

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