FAGIOLI BORLOTTI CON ZUCCA E VERZA

INGREDIENTI

• 200 g di fagioli borlotti secchi
• 2 spicchi d’aglio
• 250 g di zucca
• 200 g di cavolo verza
• 1/4 di cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

• Tenete in ammollo i fagioli per 24 ore, bolliteli quindi in una pentola per 3 ore con uno spicchio d’aglio
• Lavate e tagliate le verdure. Fate appassire uno spicchio d’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati. Unite quindi la zucca.
• Dopo qualche minuto aggiungete la verza e fate cuocere per 10 minuti, unendo l’acqua di cottura dei fagioli. Alla fine unite anche i fagioli e il prezzemolo tritato.

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